История кофе берёт своё начало в VI веке в Эфиопии, когда пастух по имени Калди, пасущий коз, обнаружил кофейные ягоды. Позже, в XI веке, йеменские суфии превратили кофе в напиток. В тот период его употребляли не столько ради вкуса, сколько для поддержания бодрости.
Однако к XV веку кофе начал развиваться в новом направлении. После XV века на юге Аравийского полуострова началось его выращивание, а среди населения сформировалась привычка регулярного употребления кофе. Со временем кофе распространился по всему миру и стал популярным напитком в разных культурах.
Когда кофе появился в нашей стране?
В нашу страну кофе впервые был привезён примерно в 1520 году бейлербеем Йемена Оздемир-пашой, который, восхитившись его вкусом, доставил этот напиток в Стамбул. Во времена Османской империи, в период правления Явуза Султана Селима, кофе постепенно полюбился и простому народу.
После появления кофе в стране в районе Тахтакале в 1555 году два купца из Алеппо открыли первую кофейню. Поскольку в этой кофейне кофе готовили регулярно, большинство людей именно там впервые познакомились с его вкусом. С ростом числа кофеен популярность кофе с каждым днём увеличивалась. Исторические источники Османского периода описывают развитие кофейной культуры именно таким образом.
Сколько существует видов кофе?
В наше время насчитывается более 100 видов кофе. Если говорить о турецком кофе, то в нашей стране в целом существует 13 основных разновидностей. К ним относятся:
- турецкий кофе с молоком,
- мырра,
- менengiç,
- гар,
- караван-сарай кофе,
- татарский кофе,
- «джилвели» кофе,
- дибек,
- кофе на песке,
- сувари,
- кофе на золе,
- «девебатмаз»,
- «яндан чарклы».
Все эти варианты относятся к турецкому кофе и представляют собой разные способы его приготовления и подачи. Как правило, каждый из них в нашей стране употребляют в среднем по одной чашке в день.
Некоторые виды имеют более крепкий вкус, другие — более мягкий. С точки зрения состава они производятся в основном из натуральных ингредиентов. В свежем виде каждый из этих кофе полностью раскрывает свой вкус. Благодаря разнообразию — от мягких до крепких — турецкий кофе подходит для любого вкуса.
